バンコクで「Food & Hospitality Thailand (FHT) 2026」が開催され、飲食・ホスピタリティ業界の最新トレンドと成功戦略が紹介されます。インフォーマ・マーケッツが主催するこのイベントは、タイの飲食市場の成長と課題に対応するため、世界中の専門家や企業が集結。Khaosodが報じました。
タイの飲食市場の現状と成長戦略
タイの飲食業界は現在、様々な課題に直面しつつも、堅調な成長を続けています。LINE MAN Wongnaiのデータによると、タイのレストラン市場全体の価値は6,600億バーツ（約3兆3,000億円）に達し、特にフードデリバリー市場は22%増の1,650億バーツ（約8,250億円）と急成長を見せています。インフォーマ・マーケッツは、成功の秘訣として、味と品質だけでなく、顧客体験の創造、費用対効果の高さ、優れたバックオフィスシステム、そして効果的なコミュニケーションが重要であると指摘しています。
顧客体験と効果的なコミュニケーションの重要性
現代の飲食業界では、単に美味しい料理を提供するだけでは不十分です。顧客に特別な体験と感動を与えることが求められています。例えば、「8割満腹」にすることで追加注文を促すといった工夫も有効です。また、店舗やブランドの個性、特別なストーリーを伝えるためのコミュニケーションも不可欠。Facebook、TikTok、Instagram、Googleマップといったオンラインツールを駆使し、YouTuberやインフルエンサー、Vloggerと連携して情報を発信することが成功への鍵となります。
効率的な店舗運営とテクノロジー活用
店舗のバックオフィス管理も成功には欠かせません。「リーン生産方式」で効率を高め、資源、エネルギー、時間、労働力の無駄を削減することが重要です。さらに、従業員全員が日々少しずつ改善に貢献する「カイゼン」の概念も取り入れるべきです。設備投資に関しては、単に価格の安さや高さを基準にするのではなく、費用対効果を最優先に考えるべきです。現在では、小規模事業者でも手頃な価格で利用できる先進技術が搭載された設備やソリューションが増えています。
フードデリバリーにおいては、パッケージがブランドイメージとコストを左右します。食品を適切に保護し、過剰包装を避け、ブランドを記憶に残すデザインが求められます。また、AI技術を活用したデータ分析も重要です。消費者の行動を分析し、新たなセールスポイントを見つけたり、投資前の実現可能性調査を行うことで、より賢明な意思決定が可能になります。
飲食業界を牽引する3つのトレンド
今後の飲食業界は、以下の3つのトレンドに注目すべきだとされています。
- 五感で楽しむマルチセンサリー体験：料理の見た目、味、香り、音といった五感を刺激する体験を提供し、店舗の魅力を物語として伝えること。
- 健康、ウェルネス＆長寿：健康志向の消費者は20%以上増加しており、植物由来の伝統的で加工の少ない「オーセンティック・プラントベース」な食品への関心が高まっています。これは、日本の食文化における「和食」の健康的なイメージとも合致するトレンドです。
- 持続可能性と小売展開：環境への責任を示し、持続可能性への取り組みを顧客に伝えること。また、店舗の料理や製品を小売チャネルで展開し、新たな収益源を確保することも重要です。
「Food & Hospitality Thailand 2026」イベント概要
この急速に変化する市場で生き残るためには、常に新しい知識とトレンドを学び、迅速に適応することが不可欠です。FHT 2026は「All Sectors, One Destination」をコンセプトに、ホテル、飲食、食品、飲料、小売、スパ、サービス業といったあらゆる分野のハブとなることを目指しています。タイホテル協会、タイ小売業協会、タイレストラン協会、タイシェフ協会など、多くの業界団体が協力して開催されます。
イベントは、フード＆ドリンク、カフェ＆ベーカリー、ショップ＆リテール、シプス＆スピリッツ、フードサービス機器、ホスピタリティ、クリーニング＆衛生、コーヒー＆ティービレッジの8つのビジネスセクターを網羅するゾーンで構成されます。CTIフードサプライ、アースファクトリー、GLTイタリア、イタラシア・トレーディング（タイ）、ジャスパル＆サンズ、ジャスウェイ（タイ）、ロングビーチ、ルカマリ、ニュートン・フード・イクイップメント、VJインターナショナル・グループなど、注目すべき出展企業が多数参加します。
また、ワークショップやマスタークラス、料理デモンストレーション、タイ国際料理カップ（TICC）、タイホテルバーテンダー選手権2026、国際ファッションドリンクコンペティション（タイ部門）など、潜在能力を高めるためのハイライトイベントが豊富に用意されています。FHT 2026は2026年8月19日から22日まで、クイーンシリキット・ナショナル・コンベンション・センター（QSNCC）のG階、ホール1～4で開催されます。
タイのフードサービス市場が2031年には550億3000万USDに達すると予測される背景には、経済成長と中間層の増加、そして観光産業の回復が大きく寄与しています。特にバンコクのような大都市では、消費者のライフスタイルの変化に伴い、フードデリバリーや多様な食体験への需要が拡大。日本食がフランスで人気料理の6位にランクインしているように、タイでも日本食は定番の人気を誇り、すしや焼き鳥だけでなく、ラーメンなどのB級グルメも浸透し、市場全体の多様性を高めています。
在タイ日本人にとって、FHTのようなイベントは、タイの飲食業界の進化を肌で感じる絶好の機会です。最新のキッチン設備や食品技術、持続可能なパッケージングソリューションに触れることで、自身のビジネスや日々の生活における選択肢を広げることができます。また、日本食の食材や日本酒の輸出に関する情報も得られるため、新たなビジネスチャンスの発見や、タイの食文化と日本の食文化の融合を探る場としても活用できるでしょう。
- クイーンシリキット・ナショナル・コンベンション・センター（QSNCC）: バンコク中心部に位置し、大規模イベントが多数開催される最新のコンベンションセンター。MRTクイーンシリキット・ナショナル・コンベンション・センター駅直結。
- エムクオーティエ（EmQuartier）: QSNCCからアクセスしやすい、高級ブランドから人気レストランまで揃うバンコクの主要なショッピングモール。BTSプロンポン駅直結。
- ベンチャキティ公園（Benjakitti Park）: QSNCCに隣接する広大な都市公園。緑豊かな環境で散歩やサイクリングを楽しめます。
